想吃炸鸡排不要去外面买了，学会在家自己做，外脆里嫩，比买的还好吃。
炸鸡排
以前在单位上班时，吃饭总是叫外卖，点餐时我总是会带上一份鸡排，因为鸡排咸香脆爽，特别下饭。特别的夏天，虽说它是油炸食品，但是一点也不油腻，有了它，其他菜品都没了味道。可是鸡排虽然好吃，但是价格也很贵，小小一块鸡排售价20多元，这对我们上班族来说有点贵。而且还要担心鸡排是否新鲜，炸鸡排的油是否卫生。
炸鸡排
其实炸鸡排操作起来非常简单，而且我有一次看见过外卖店的操作方法，回家就试着做了一次，儿子说好像味道没它们的香浓，于是我又进行改良。经过多次实验后，我找到了一种简单又好吃的操作方法，炸出来的鸡排，家人吃过后都说外脆里嫩，比买的还好吃，而且一盘成本只要5块钱。分享给大家。
炸鸡排
《炸鸡排》
主要食材：鸡胸肉一块。
鸡胸肉
调味料：味椒盐2勺，料酒2勺，生抽2勺，香葱2根，老姜2片，裹鸡粉2勺，面包糠2大勺，胡椒粉1勺。
操作时长：15分钟。
----《操作步骤》----
第一步 腌制，把鸡胸肉撇成薄薄的片状，我撇了4片，这样好入味，油炸起来也熟得快。放入碗中，加入味椒盐1勺，料酒2勺，生抽2勺，香葱2根，老姜4片用手抓匀，腌制一晚上入味。放味椒盐腌制，时间长了味道才会香浓，这是好吃入味的诀窍之一。
腌制中的鸡排
第二步 准备油炸，一个小碗中加入2勺裹鸡粉，加入一勺味椒盐，一勺胡椒粉，少许清水搅拌成厚一点的糊状备用，另准备一个盘子，倒入2大勺的面包糠。面糊里加入味椒盐和胡椒粉是为了炸好后的鸡排，有跟外卖店一样的香味。这是诀窍之二。
裹鸡粉和面包糠
第三步 裹上面包糠，把腌制好的鸡排取出来，挑去葱姜，放入面糊中，使鸡排均匀地裹上面糊，然后再放入面包糠中，蘸满面包糠。
蘸满面包糠
第四步 油炸，锅中倒入半锅食用油，油温5成热，放入鸡排小火慢炸，不要急，慢慢炸。
小火慢炸
第五步 翻面，炸至一面金黄后翻面继续炸另一面。继续炸至鸡排变硬捞出控油。然后油温升高至7成热，放入鸡排复炸20秒左右，捞出关火。鸡排复炸很重要，这一步是鸡排外脆里嫩的关键。
翻面
第六步 切块装盘，待稍微晾凉后，切成小块，装入盘中即可。
炸好的鸡排
第七步 成品图，外脆里嫩，鲜香美味的炸鸡排做好了，比买的还好吃，又非常实惠，这一盘就鸡胸肉就5元钱，加上调味料和人工也没多少，太值了。
炸鸡排
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----《温馨小提示》----
1 想要炸鸡排跟外面买的一样好吃，腌制时不要加盐，加入胡椒粉和味椒盐，一样有咸味，但是香味浓郁。
2 炸鸡排前，在鸡排上裹上的面糊里也加入胡椒粉和味椒盐，这样炸出的鸡排上口时就会有鲜香的口感。
3 油炸时，先小火慢炸，再油温升高复炸，这样才能外脆里嫩。