主材 ：石斑鱼一条
辅料：葱 姜 香菜
调味料：花生油 蒸鱼豉油 胡椒粉
一、准备好食材
1、在市场海鲜档买回来的鱼清洗干净（注意：买鱼时一定要杀了才拿回来，叫鱼老板把鱼鳞刮干净，在鱼肚子到头开一刀），鱼背向上铺在碟子上
2、准备好辅料和调味
3、把葱切成葱丝，姜切成丝，香菜切好备用
二、开始制作
1、先把蒸炉的水烧开，把姜丝铺在鱼面上，放在蒸炉里猛火蒸8至10分钟（看鱼的大小）
2、时间到了，用筷子轻轻地插一下鱼背能轻易地插进去，证明鱼就蒸熟了，然后把葱丝和香菜也放到鱼背上，把花生油倒在烧热的锅里烧滚，然后淋在鱼背上的葱和香菜上，再把蒸鱼豉油淋上鱼背上，再洒些胡椒粉上去，大功告成！
注意事项：鱼一定在鱼档那杀了再拿回来，自己不好弄。蒸的火候要控制好，时间长了肉就柴了不好吃，还有一定要趁热吃，凉了就有腥味不那么好吃了