麻婆豆腐
简介：麻婆豆腐是一道经典川菜，以其麻辣鲜香、豆腐嫩滑而著称。
所需材料：
嫩豆腐1块
牛肉末或猪肉末100克
郫县豆瓣酱1大勺
姜末适量
蒜末适量
葱花适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
鸡精/味精适量
盐适量
淀粉水（适量水加少量淀粉调匀）
食用油适量
所需工具：
炒锅
刀
砧板
搅拌碗
步骤：
前期准备：
豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。
姜蒜切末，葱切葱花备用。
制作过程：
炒锅加热，倒入适量食用油。
放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。
加入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。
倒入适量水，放入豆腐块，大火烧开转中小火煮5分钟。
加入辣椒粉、花椒粉、盐和鸡精调味，根据口味调整。
最后倒入淀粉水勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠。
撒上葱花，出锅装盘。
提示和建议：
焯豆腐时加入少许盐，可以去除豆腥味。
肉末可以提前用料酒、生抽腌制一下，口感更佳。
勾芡前先尝试汤汁的味道，根据个人口味调整。