红薯是秋天常见的美食，它不但营养丰富，做法也非常多，最基础也是最能保持原味和营养的做法就是蒸煮红薯。蒸煮红薯看似简单，很多人怎么也蒸不出小时候的味道，这是为什么呢，其实煮红薯也是有技巧的，这些细节注意到，红薯才能香甜软糯，给人最强烈的口感享受。
1. 蒸红薯的时候一定不要直接蒸煮。挑地瓜的时候要挑完整饱满的，这样的红薯才会更加香甜，将红薯外皮上的污渍清洗过后，用刀将头部尾部去除，不用削皮。将水倒入锅中盖上锅盖，然后开火先将水煮沸，很多人在这个地方都做错了，直接上凉水就放红薯开始煮，这里一定要先将水煮开再加入地瓜，这样可以使地瓜在短时间内就成为半熟的状态，蒸出来的红薯才会又软又甜。
2.煮熟后焖一下再开盖，开水放入红薯后盖上锅盖，旺火烘煮3分钟，然后就转入小火，再继续蒸15分钟，在慢慢小火蒸制的过程中，淀粉可以最大成分地转化成糖，也是红薯香甜软烂的要素，这里还要注意的一个问题，蒸煮的过程中不要总是打开锅盖，以免影响味道。蒸煮约20分钟后就关火，不要打开锅盖，要将红薯在锅中焖3~5分钟再取出来，如果想检测红薯是否煮熟的话，可以用筷子戳一下，或者用手捏一捏如果能顺利的将筷子捅过去或者手感软烂红薯，就说明已经蒸熟。