手机版
首页 常识

籽乌怎么清洗才干净(籽乌红烧肉!)

时间:2024-09-04 09:45:04

用料

  • 五花肉 500克
  • 籽乌 15只
  • 冰糖 15克
  • 海鲜酱 1汤勺
  • 白酒 1茶匙
  • 生姜 1块
  • 米椒 3个
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量

做法步骤

1、籽乌用清水泡发24小时。现在来一步步教大家怎么处理籽乌。首先把籽乌的头拔掉,可以看到头里面有一团黑色的东西,那是墨囊,用手指把它抠出来。

2、用食指和拇指探进籽乌身体里,可以摸到一个硬硬的东西,用食指和拇指拽住扯出来,看到吗,会扯出这样一张塑料纸一样的东西。

3、再来看看籽乌的身体,墨囊还有残留,用手指抠掉。再用清水冲洗一下。

4、现在身体里只遗留下满满的乌鱼籽。

5、用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜,再用清水冲洗一遍,籽乌便处理好了。

6、五花肉切麻将块。热锅起少量油,放入肉块煸出多余油份。

7、煸至表面焦黄后关火,肉块装盘,锅内只留少量底油,其余油倒在碗中,留作他用。

8、炒锅烧热,放入冰糖熬出糖色。

9、投入姜片、米椒粒和肉块一起翻炒至上色后淋入少许白酒,转中火焖五分钟。再转大火,倒入适量热水,以没过肉块为准,煮沸后转小火焖肉,时间约为三十分钟左右。

10、投入籽乌,淋入一勺料酒,再次烧沸后转小火焖煮20分钟。

11、加入一勺海鲜酱及适量食盐,小火焖十五分钟后转大火收汁,撒少许鸡精,出锅。

12、籽乌特有的香味,再配上软糯的红烧肉,爱肉的女儿连呼过瘾!

最新推荐