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大黄鱼做法简单又好吃(烧黄鱼,苏北人的这方法堪称一绝)

时间:2024-07-07 20:00:05


今天是秋分节气了,天气转凉,大家中午准备好吃什么了吗?四月猫给大家推荐一道我们苏北人的家常菜吧!这道大黄鱼做法,是我们苏北人一种特色吃法,吃过的人都说太下饭了。

大黄鱼又叫石头鱼,营养价值丰富,特别适合老人和儿童食用。不过,在大黄鱼的吃法上,很多人喜欢清蒸,对于像我这种重口味的人来说,还不如来一盘红烧大黄鱼更能激发我的食欲呢!你可别以为我说的红烧大黄鱼,就是把大黄鱼简简单单的红烧就完事了。

红烧大黄鱼,放一把黄豆在里面一起同煮,这道菜无论是营养还是味道,都能立即提高档次。黄豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、多种维生素及矿物质等营养元素,不仅可以促进消化、还能帮助降血糖血脂,提高身体免疫能力,被人们称为植物中的牛奶。

用大黄鱼和黄豆搭配,必须要文火慢炖,把鱼肉的味道渗入到面面的黄豆粒里,那味道真是棒极了!不信?那就跟我一起来试试这道菜的做法吧,不好吃来找我。

做这道菜,一定要提前泡好一碗黄豆粒,泡至黄瓜饱满就可以了。泡好的豆子在炖的时候,更容易煮熟煮烂入味。大黄鱼本身就具有海鲜的味道,要比一般的淡水鱼更加鲜美,大黄鱼的汁渗入到黄豆里,而黄豆在熬制中随着时间也会产生浓浓地胶质,这道菜可以让你连汤汁都不想放过。

大黄鱼炖黄豆

食材准备:大黄鱼2条、泡好的黄豆1碗、红干椒4克、蒜头4克、生抽1茶匙、老抽3滴、生姜3片、香葱3棵、盐1茶匙、鸡精少许

烹饪方法

1、准备好所需食材后,先将大黄鱼刮鳞、内脏和腮部清理掉,冲洗干净后控水,再在两边各划上3刀,这样可以让大黄鱼在炖的时候,里面更容易炖熟入味。不过,大黄鱼牙齿地方有锯齿,大家在处理时候,要注意别伤到。

2、将大黄鱼均匀裹上面粉,再抖去多余的面粉。我们苏北煎鱼喜欢裹面粉再下锅煎,要比不裹面粉煎鱼味道更香还不破皮。

3、热锅热油,烧至六七成热将锅摇一摇先润锅,接着再放入大黄鱼,将锅拿起来接着再筛一筛,这样煎鱼可以一点儿都不破皮也不粘锅,大家一定要试一试。

4、煎好一面,再翻过来用同样方法煎另一面,两面都煎至金黄状即可。

5、煎好大黄鱼,再将锅里多余的油倒出来,这样可以让这道菜少一些油,吃起来更健康。

6、再加入生抽、老抽浇在大黄鱼的表层。

7、然后加入辣椒、蒜碎、葱段、黄豆、盐、鸡精、2碗热开水,盖上锅盖开温火炖。

8、炖至汤汁浓稠的时候,再放入香菜调味,即可关火出锅了。

大黄鱼像这样炖只要吃一次就忘不了,每次我家做这菜,次次光盘不够吃。大家快跟着做法来试一试我们苏北菜。


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