我小时候很喜欢吃老妈做的春卷，不过只有过节时才会做，现在处身在外好久没有吃过了，突然觉得很怀念很想吃，然后打电话给老妈向她询问做法，根据她的描述自己尝试做了几份，还真好吃啊。唯一有变化的是，我将肥瘦相间的五花肉换成低脂的里脊肉，这样不仅提升了健康指数，而且适合减肥的人吃。去掉了传统的油腻，依然能吃出愉快满足的口感。
食材：面粉、盐、水
步骤：
将面粉倒入碗内，加入适量盐搅拌均匀。
倒入适量的水，揉成较软的面团。
面团中倒入少许水，放置10-15分钟。
用手揣着面团，将水揣进面粉里。
再加入适量的清水，一直揣到面团柔软的状态就可以了。(柔软的状态是指可以在手上甩来甩去基本不滴落的样子)
锅中不放油，开最小火热锅。
用手取出面团，过程中手不断甩动，这样面团不会滴落。
手拿面团在锅内均匀打圈，速度不宜过慢，要干净利落。
动动作要快，姿势要帅。
面皮上有多余面粉的可以取出。
面皮完全凝固后取出。
春饼皮若干片、猪里脊肉200g、包菜（卷心菜）180g、豆芽180g、葱2根、姜2片。
里脊肉切丝。我用的是大里脊，小里脊会更嫩。加点盐、酱油、料酒、淀粉腌制十来分钟。
腌制肉期间，把包菜给切丝了。姜切下两片，然后切成末。
锅加热，倒入适量油，加入姜末炒香，倒入腌好的肉丝，炒至断生发白后…
然后加入豆芽和包菜，炒啊炒啊炒。
快炒熟时，撒入盐、酱油、少许料酒，一点糖（可不加），继续炒一炒。出锅之前抓一把香葱下去，翻炒几下出锅。
将馅料夹到春饼皮上，正中靠下的位置。
两边向内折，然后卷起来，搞定！
做完后发照片给老妈看了，她说看起来很不错！事实上的确也好吃，做了五个一下子就吃完啦！