猪血营养价值比猪肉高，富含蛋白质、铁、锌、钙、磷，还含有各种人体所必需的氨基酸。新鲜的猪血含水分95%，蛋白质4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；钙69毫克，磷2毫克，铁15毫克。煮过的猪血含水分79%，蛋白质18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。我喜欢的猪血与韭菜搭配在一起，那才是最好吃的一道菜。喜欢的小伙伴们尝试下吧！
猪血和这菜天生一对，5块钱炒一锅，好吃又解馋，我家一周吃2次！
【猪血炒韭菜】
菜谱贴合：
推荐度五颗星、傻瓜级操作、适合2-3人清淡爽口、营养丰富。
适宜人群：
一般人都可以食用。
食材用料：
猪血、韭菜、食用油、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽。
烹饪方法：
一、准备好所需要的食材。
二、韭菜清洗干净控出多余的水分。
三、将食材韭菜改刀4厘米的段，叶、茎分开装盘。
四、购买的猪血泡水。
五、改刀成大小均匀的块状。
六、食材冷水 入锅水开焯水30秒出锅。
七、锅中入底油姜、蒜、干辣椒、红椒丝爆锅。
八、锅中加入食材猪血大火煸炒，炒制食材冒泡的状态。
九、先下入韭菜茎煸炒十秒，再放入韭菜叶煸炒十秒盐、生抽调味翻炒均匀出锅开搓好味道不等人。
小贴士：
食材猪血不宜焯水过长开锅30秒出锅，炒制韭菜过程中叶、茎的煸炒顺序炒制十秒即可，调味料根据个人口味添加。