1 曹氏鱼头
主要食材和烹饪方法：曹氏鱼头是一道亳州传统名菜，以鱼头为主要食材。传统的烹饪方法是将32种中草药熬制24小时，然后将鱼头放入汤中熬煮而成。现在的做法已经被精简，主要使用茯苓、川芎、当归和天麻等药材，具有健脑提神和止痛功效。
味道和口感：曹氏鱼头汤清香浓郁，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩可口，药材的味道融合其中，使得菜品具有独特的口感和风味。
菜品的文化意义：曹氏鱼头与曹操有关，传说曹操得了头风病，通过食用曹氏鱼头进行食疗调理后，身体状况明显好转。这道菜品因此得名，具有一定的药膳功效和养生价值。
名菜的知名度和影响：曹氏鱼头作为亳州的传统名菜之一，在当地具有较高的知名度和影响力。它是亳州地方特色菜品之一，吸引了众多游客和食客前来品尝。
2 亳州曹操鸡
主要食材和烹饪方法：亳州曹操鸡是一道药膳菜，采用了天麻、杜仲等18种中药材烹制而成。制作过程中包括涂蜜、油炸等多道工序。
味道和口感：亳州曹操鸡肉质鲜嫩，口感细腻，药材的香气与鸡肉相互融合，使得菜品具有独特的味道和口感。
菜品的文化意义：亳州曹操鸡的起源与曹操有关，传说曹操回亳州祭祖时，得到一位老妪烹制的乌骨鸡，给了卞夫人食用后，夫人的身体得到了改善。这道菜品因此成为曹操家的私房菜，后来被命名为"曹操鸡"，流传至今。
名菜的知名度和影响：亳州曹操鸡作为亳州的特色菜之一，在当地具有一定的知名度和影响力。它是亳州地方的传统名菜，吸引了许多食客前来品尝。
3 古道芍花鸡
主要食材和烹饪方法：古道芍花鸡是亳州的一道特色菜，采用亳州道地中药材芍药花和其他中药材及食材小公鸡配伍烹制而成。通过搭配石斛、人参、大枣、虫草花等中药材，经过多次试验和改良，形成了独特的烹饪方法。
味道和口感：古道芍花鸡具有清香的芍药花味道，搭配中药材的汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩多汁。菜品口感醇厚，具有药膳的滋补功效。
菜品的文化意义：古道芍花鸡是亳州地方的传统名菜，有着悠久的历史和文化意义。它融合了道地中药材和特色食材，代表了亳州地方的烹饪传统和养生文化。
名菜的知名度和影响：古道芍花鸡在亳州地区享有一定的知名度和影响力。作为地方特色菜品之一，吸引了许多食客和游客前来品尝，也成为亳州的餐饮文化代表之一。
4 阚疃板鸡
主要食材和烹饪方法：阚疃板鸡选用鲁、豫、皖中原土养雄鸡为原料，采用祖传秘方加入二十余味名贵草药进行调配。通过多道工艺精细加工，使用优质千年古泉水进行浸泡和洗濯，最终卤制出鸡肉鲜嫩、香味醇厚、清脆爽口的板鸡。
味道和口感：阚疃板鸡的肉质鲜嫩，口感丰富，肉质清脆爽口，回味唇齿留香。菜品的香味醇厚，吃起来令人回味悠长。
菜品的文化意义：阚疃板鸡起源于亳州利辛县阚疃镇，具有百年历史。作为当地的传统特色美食，它代表了该地区的烹饪传统和食文化。阚疃板鸡通过选用优质食材和独特的烹饪方法，传承了祖辈的烹饪技艺和秘方，成为当地的骄傲。
名菜的知名度和影响：阚疃板鸡在亳州地区享有较高的知名度和影响力。作为传统特色美食，它吸引了众多食客和游客前来品尝，成为该地区的美食代表之一。
5 义门羊肉汤
主要食材和烹饪方法：义门羊肉汤是亳州义门镇的一道特色汤菜。主要食材是羊肉，通过特殊的工艺处理，使汤中不仅没有羊膻怪味，而且更加鲜香可口。
味道和口感：义门羊肉汤具有鲜香味美的特点。羊肉的补益功效和汤的熬煮使得菜品具有浓郁的羊肉味道和鲜美的汤汁，口感醇厚。
菜品的文化意义：义门羊肉汤作为义门镇的特色菜品，代表了当地食文化和烹饪传统。羊肉在中国有着重要的地位，义门羊肉汤通过独特的烹饪工艺，突出了羊肉的补益和滋补功效，成为冬季的补品。
名菜的知名度和影响：义门羊肉汤在亳州地区深受人们喜爱，具有一定的知名度和影响力。作为冬季的特色汤菜，它受到当地居民和游客的欢迎，成为该地区的美食亮点之一。
6 涡阳苔干菜：
主要食材和烹饪方法：涡阳苔干菜的主要食材是新鲜的苔干，经过去皮、晾晒和脱水处理后制成。常见的烹饪方法包括苔干鸡丝、凉拌苔干和苔干羊肉等，具有多样的吃法。
味道和口感：涡阳苔干菜的特点是翠绿鲜嫩、响脆爽口、甜淡清腻，口感十分出色。它带有清新的味道，能够在口中释放出丰富的风味。
菜品的文化意义：涡阳苔干菜在清朝康熙和乾隆年间被作为贡品进贡给朝廷，因其爽脆口感受到乾隆皇帝和后宫佳丽的喜爱而被称为“贡菜”。这道菜品具有一定的历史和文化背景，代表了涡阳地区的独特风味和传统特色。
名菜的知名度和影响：涡阳苔干菜作为亳州的一道特色菜，在当地具有很高的知名度和影响力。它的美味口感和独特的烹饪方式吸引了众多食客和游客的关注，成为亳州地区的代表性名菜之一。此外，涡阳苔干菜的吃法多样，为人们提供了丰富的选择，进一步扩大了它的知名度和影响力。
7 华祖焖鸭：
主要食材和烹饪方法：华祖焖鸭选用红嘴番鸭，辅以巴戟、杜仲、车前子等十六味中药材进行焖制。经过精心改良后，华祖焖鸭成为一道美味可口的药膳菜品。
味道和口感：华祖焖鸭具有益气补脾、养肺滋阴、除热、止咳、润燥的功效。鸭肉与中药材相辅相成，味道鲜美，肉质酥烂，口感丰富。
菜品的文化意义：华祖焖鸭相传由华佗创造，它是一道药膳菜品，融合了中药与食物的特点，具有食疗价值。华祖焖鸭在亳州地区有着悠久的历史和文化背景，代表了华佗的医药智慧和亳州独特的风味。
名菜的知名度和影响：华祖焖鸭是亳州的一道著名名菜，具有较高的知名度和影响力。它的药膳特点和美味口感吸引了众多游客和食客的关注，成为亳州地区的代表性菜品之一。
8 药桂焖甲鱼：
主要食材和烹饪方法：药桂焖甲鱼选用甲鱼作为主要食材，加入桂圆等配料烹制而成。甲鱼具有抑制肝癌、胃癌等药用价值，搭配桂圆可以增加补血安神、健脑益脾的功效。
味道和口感：药桂焖甲鱼的甲鱼肉质鲜美，口感鲜嫩。汤汁中药桂的香气与甲鱼的味道相互融合，使菜品味道鲜香可口。
菜品的文化意义：药桂焖甲鱼是亳州融入中药特色的一道药膳菜品。它体现了亳州作为中华药都的地方特色，将食物与药用价值相结合。
名菜的知名度和影响：药桂焖甲鱼作为一道有名的药膳菜品，受到省内外游客的青睐。它的独特烹饪方式和药用价值使其在亳州地区具有一定的知名度和影响力。
9 蒙城SA汤：
主要食材和烹饪方法：蒙城SA汤选用鸡汤为基础，加入麦仁、面筋、胡椒粉等原料烹制而成。汤中的肉质看不见，不腥不膻，状若王浆，色似淡酱，味美鲜香。
味道和口感：蒙城SA汤具有色、香、味俱佳的特点，含热量高，冬夏皆宜。汤味鲜美，口感丰富，菜品的文化意义：蒙城SA汤是亳州的一道传统名吃，具有悠久的历史和地方特色。据传说，它起源于彭祖的“雉羹”，并在乾隆下江南时被赞赏为“天下第一羹”。蒙城SA汤代表了亳州地区独特的美食文化和烹饪技艺。
名菜的知名度和影响：蒙城SA汤作为亳州的传统名吃，享有较高的知名度和影响力。它的特色独特，口感鲜美，吸引了众多人们的喜爱和赞赏，成为亳州地区的一道代表性菜品。
10 华佗大补汤：
主要食材和烹饪方法：华佗大补汤是一道养生药膳菜品，具有补中益气、延年益寿的功效。汤中的具体食材和烹饪方法未提及。
味道和口感：华佗大补汤据说具有补益身体、提神健体的效果，但具体的味道和口感描述不详。
菜品的文化意义：华佗大补汤相传始于华佗为曹操治病而创造的汤剂，被赋予了养生药膳的特殊意义。它代表了华佗的医术智慧和亳州地区的养生文化。
名菜的知名度和影响：华佗大补汤作为一道著名的养生药膳菜品，在亳州地区具有一定的知名度和影响力。它的故事背后蕴含着历史传说，吸引了人们的关注和传承。