小白菜和香菇都是咱们平常经常吃的一种食材，小白菜含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力；小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多；小白菜纤维少，质地柔嫩，味道清香；香菇具有大量的氨基酸等成分，适量食用能够强身健体，提高免疫力哦。
今天把这两样食材一起炒来吃，不仅营养互相搭配，而且不用放肉，菜肴味道鲜美，营养也更加丰富，清淡味美， 这道菜看上去做法简单，但是要把这道菜做好，却是有一定的技巧，如果不掌握技巧做成的菜不但不好看，而且会有怪味，一点不好吃，那么这道菜究竟怎么做呢？大家先别着急，下面就介绍制作方法。
——【小白菜炒香菇】——
【制作主料】：香菇半斤、小白菜2-3棵、甜椒半个
【制作料汁】：生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、清水小半碗
【其它调料】：大蒜2-3瓣
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把香菇清洗干净，改刀切成厚片、小白菜清洗干净切成3-4厘米左右长的段，然后分别装盘备用。
【步骤二】：把大蒜拍碎切成蒜末、甜椒切成小颗粒，分别装盘，取一个小碗分别放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、清水小半碗搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把香菇放入锅中先焯水1分钟，然后放入小白菜再烫30秒钟。
【步骤四】：香菇个小白菜焯完水，然后捞出来过一下冷水，再捞出来把水控干备用。
【步骤五】：炒锅中放入1勺植物油，如果家里边有荤油的话来一小勺，把油烧热，放入蒜末和甜椒炒出香味。
【步骤六】：蒜末炒香，放入香菇和小白菜，大火翻炒均匀。
【步骤七】：香菇和小白菜翻炒均匀，放入调料汁，继续大火翻炒均匀收浓汤汁出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“小白菜炒香菇”就制作切成，做好的香菇入味，小白菜脆嫩可口，味道清香，特别爽口，好吃不腻，是一道适合老人和孩子制作来吃的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。
（1）小白菜和香菇焯水的时候放入一点盐和植物油，可以使小白菜的颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜脆嫩的口感。
（2）香菇焯水可以去除香菇褶皱里的杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。
（3）小白菜和香菇炒制时要大火快炒，这样可以防止出水，减少营养的流失。
（4）蚝油和生抽比较咸，盐可以不放或者少放。
（5）如果喜欢辣的可以放入小米辣或者干辣椒，味道更好。