过年买牛肉,别被老板忽悠了,这3个部位是首选,鲜嫩好吃做法多
进入腊月之后,时间就过得非常快了,新年的气息也越来越浓。咱们很多人每到过年之前,都会准备年货的,买肉就是必须的。虽然距离过年还有一段时间,但是我们家已经买了几百块钱的猪肉了,一部分用来灌香肠,另一部分腌成了腊肉。
过年期间,年夜饭、各种各样的家宴是少不了的,肉类同样不能少。除了猪肉之外,牛肉也是很受欢迎的一种,不管是炒、炖、煎、卤等等做法,做出来都美味的很。它不仅拥有美味的口感,而且还有着丰富的营养。
不过过年买牛肉,可别让老板给忽悠了,买到品质不好、口感差的牛肉,买回去也糟心。平时买牛肉也是,这3个部位是首选,我每次去菜市场买肉的时候,都让老板给我拿这几块。鲜嫩好吃,做法也多,大家可以试试看。
第一:牛腩
牛腩是牛身上很嫩的一块肉,质地细嫩且营养极为丰富。绝大多数人都吃过牛腩,毕竟它能做成各种各样的美食。
炖牛腩、红烧、煲汤等等这些做法,都非常适合,吃起来肉质特别鲜嫩。
第二:牛里脊
不管是牛肉,猪肉还是羊肉,里脊都是它们身上最嫩、最好的一块肉。不过价格可能稍微高一点,但是肉质鲜美又细嫩,再贵也值了。
这块肉不管是大人还是小孩子,都会非常喜欢。它很适合煎、炸、炒、溜等做法,又香又嫩。
第三:上脑肉
我感觉这块肉最大的特点就是——好看,看上去肥肉镶嵌在瘦肉中,就像是大理石花纹一般。虽然有肥肉,但是脂肪含量并不多,能够符合大多数人的口味。
这块肉的吃法也是多种多样,炒制、涮火锅一绝,而且还能做烤肉、牛排等等,肉质十分鲜嫩。
【西红柿土豆炖牛腩】
所需食材:牛腩、西红柿、土豆、胡萝卜、葱姜、番茄酱、生抽、蚝油、盐、冰糖、胡椒粉、食用油
1、买回来的牛腩,先将其放入一盆清水中浸泡半小时,然后再将其捞出来洗净切成块状。下面再放入锅中,加上姜片焯水,煮开之后撇去浮沫,然后再捞出来洗净备用。
2、姜切片,葱打结,西红柿洗净后,用开水烫一下,把皮去掉切成小丁。土豆跟胡萝卜也清洗干净,然后切成块状备用。
3、锅中放油,把葱姜放进去炒香,然后接下来放上番茄,再放上1勺番茄酱,再次炒制片刻。
4、下面把牛肉倒入锅中不停翻炒炒制片刻后,我们往里面加上生抽、蚝油,炒匀后倒上足够量的清水,开始炖就可以了。先用大火炖40分钟,然后掀开锅盖,把土豆和胡萝卜放进去,再放上几块冰糖和胡椒粉,接着炖15分钟。
5、最后再把适量的盐放进去,搅拌均匀之后,出锅就可以了。